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体系认证
1､总的要求是所有记录都必须至少包括以下内容:加工者或进口商的名称和地址,工作日期和时间,操作者的签名｡适当的时候应包括产品的特性以及代码,加工过程或其他信息资料也应包括在记录中｡
2015-03-26
出现了HACCP不合格,寻找产生不合格的原因并采取措施将其消除,这个措施就是HACCP纠正措施,即消除不合格产生的原因的措施,以后不应再有类似的问题发生｡
2015-03-26
建立有效的HACCP记录保持程序,是一个成功的HACCP体系的重要组成部分｡HACCP记录提供了关键限值发生偏离时所采取适用的纠正措施｡同时,HACCP记录也为加工过程调整,防止关键控制点失控提供了监控手段｡HACCP记录应明确显示监控程序已被遵循,并应包括监控中获得的真实数据｡
2015-03-26
目前,往往由HACCP审核组长在第一时间先对管理层（最高管理者、HACCP管理者代表）进行HACCP审核,内容涉及HACCP体系建立的概况、主导理念、HACCP方针目标、职责权限、资源、管理评审、内审、改进等.
2015-03-26
危害分析(hazard analysis,HA)与预防控制措施是HACCP原理的基础,也是建立HACCP计划的第一步?企业应根据所掌握的食品中存在的危害以及控制方法,结合工艺特点,进行详细的分析,并找出潜在的危害?
2015-03-26
HACCP是危害分析关键控制点(英文HazardAnalysisCriticalControlPoint)的简称｡它作为一种科学的､系统的方法,应用在从初级生产至最终消费过程中,通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价,从而确保食品的安全｡
2015-03-26
验证程序的正确制定和执行是HACCP计划成功实施的基础｡HACCP计划的宗旨是防止食品安全的危害,验证的目的是提供置信水平,即:计划是建立在严谨的､科学的原则基础之上,它足以控制产品和工艺过程中出现的危害,而且这种控制正被贯彻执行着｡
2015-03-26
加工者或进品商的名称和地址,记录所反映的工作日期和时间,操作者的签字或署名,适当的时间,包括产品的特性以及代码,以及加工过程或其它信息资料,也应包括在记录中｡
2015-03-26
HACCP体系的最大优点就在于它是一种系统性强､结构严谨､适用性强而效益显著的以预防为主的质量保证方法.建立和有效运行HACCP体系能向全社会表明组织重视食品的安全､卫生,并采取了积极有效的控制手段.
2015-03-26
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